Celebrado em 16 de outubro, o Dia Mundial da Alimentação convida o mundo a refletir sobre o direito de todos a uma comida saudável, acessível e de qualidade. No Brasil, essa data ganha um significado especial: por aqui, o prato mais popular do país também é o que melhor traduz equilíbrio, sabor e identidade — o clássico arroz com feijão.
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Mais do que um simples costume à mesa, essa combinação é um símbolo da alimentação brasileira e da diversidade cultural que molda o país. O prato une gerações, classes sociais e regiões, sendo encontrado tanto nas casas mais simples quanto nos restaurantes mais sofisticados. Além de nutritivo e acessível, ele representa o espírito acolhedor e afetivo da comida feita no Brasil — uma verdadeira tradução da expressão “comida de verdade”.
Segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), o tema global deste ano reforça a importância de construir sistemas alimentares sustentáveis e resilientes. No Brasil, esse debate passa obrigatoriamente pelo arroz e feijão, base de milhões de refeições diárias e alicerce da segurança alimentar nacional.
“O arroz com feijão é a origem da nossa identidade. A gastronomia é a expressão do povo brasileiro, e esse prato mostra exatamente isso. Nós celebramos a comida de verdade e também o trabalho de redes que conseguem valorizá-la, como o Giraffas, que transformou o arroz com feijão e o P.F. bem feito em um fast food genuinamente brasileiro”, afirma Paulo Solmucci, presidente da Abrasel.
Alimentação que une sabor, cultura e saúde
A combinação de arroz com feijão é considerada um dos exemplos mais completos de alimentação equilibrada. O arroz fornece metionina, enquanto o feijão é rico em lisina — juntos, formam uma proteína de alto valor biológico, comparável à da carne. O prato também oferece ferro, potássio, ácido fólico e fibras, ajudando na saciedade e na prevenção de doenças crônicas.
Mas o poder desse alimento vai além do valor nutricional. Ele também é cultural e emocional. De Norte a Sul do país, o arroz com feijão assume diferentes versões — baião de dois, feijão tropeiro, arroz carreteiro, entre tantas outras —, sempre carregando histórias e memórias afetivas. Em cada prato, há um pouco da história de quem o prepara e de quem o consome.
O Guia Alimentar da População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde, cita o arroz com feijão como referência de alimentação saudável e acessível, reforçando seu papel como base de uma dieta equilibrada e sustentável. E é justamente essa capacidade de unir sabor, cultura e nutrição que torna o prato um patrimônio imaterial da alimentação brasileira.
Para Paulo Solmucci, esse valor simbólico também dialoga com a missão dos bares e restaurantes. “O arroz com feijão faz parte da história do nosso setor. Ele está no prato feito, que garante milhões de refeições por dia, e representa o compromisso da alimentação fora do lar com qualidade, preço justo e identidade nacional”, destaca.
Comida de verdade no dia a dia dos brasileiros
O papel do setor de alimentação fora do lar é fundamental para que a comida de verdade continue acessível a todos. Estima-se que mais de 80 milhões de refeições com arroz e feijão sejam servidas diariamente em restaurantes, bares, lanchonetes e redes de alimentação. Nesse cenário, iniciativas que reforçam a valorização desse alimento ganham ainda mais importância.
Um exemplo é o projeto do Giraffas, maior rede de refeições completas do Brasil e referência quando o assunto é o prato tradicional do brasileiro. Presente em praças de alimentação de todo o país, a rede tem como missão democratizar a boa alimentação, oferecendo combinações nutritivas, saborosas e com preço acessível.
A campanha do Giraffas para o Dia Mundial da Alimentação celebra justamente esse compromisso. O objetivo é reforçar a importância do arroz e feijão como base de uma refeição equilibrada, além de promover reflexões sobre hábitos alimentares e o papel da comida brasileira no cotidiano urbano.
O sucesso desse modelo é explicado pela proximidade com o público. Ao transformar o arroz com feijão em uma refeição rápida e prática, sem abrir mão da qualidade e do sabor caseiro, o Giraffas mostrou que é possível unir conveniência e tradição em um formato moderno.
“O Giraffas conseguiu fazer uma coisa sensacional: transformar o arroz com feijão e o P.F. bem feito em um fast food brasileiro. Tupiniquim, à nossa maneira. É a comida de verdade, feita por e para brasileiros”, reforça Solmucci.
A rede também aposta em ações de conscientização sobre alimentação equilibrada e saudável, ampliando o diálogo com consumidores que buscam opções nutritivas mesmo nas refeições fora de casa.
Alimentação como identidade e futuro
O arroz com feijão é, ao mesmo tempo, uma herança e um futuro. Herança porque carrega a tradição e a simplicidade que moldaram o paladar do país; futuro porque, diante do aumento de alimentos ultraprocessados e de dietas restritivas, ele reafirma o valor do essencial: comida fresca, nutritiva e com sabor de lar.
Celebrar o Dia Mundial da Alimentação é, portanto, valorizar quem cozinha, quem serve e quem transforma ingredientes simples em experiências afetivas. É reconhecer o papel da alimentação como um ato político e cultural — e como um elo que continua unindo o Brasil, todos os dias, em volta da mesa.
No prato e na vida, o arroz com feijão continua sendo a prova de que a alimentação brasileira é feita de sabor, diversidade e pertencimento.
