Bares e restaurantes têm encontrado em prêmios uma vitrine poderosa para conquistar novos clientes, fortalecer a marca e até redefinir o rumo do negócio. Mais do que troféus e reconhecimento, os títulos conquistados em concursos gastronômicos se transformam em movimento nas casas, filas na porta, pratos eternizados no cardápio e histórias que permanecem vivas na memória dos frequentadores.
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Em Belo Horizonte e Curitiba, dois exemplos mostram como esse fenômeno funciona na prática: o Köbes Emporium Bar, premiado diversas vezes no Comida di Buteco e no Bar em Bar, e o Kurytyba Gastronomia, campeão do concurso nacional O Quilo é Nosso 2023, concurso realizado pela Abrasel.
Quando o prêmio vira movimento
No caso do Kurytyba Gastronomia, em Curitiba, a vitória no O Quilo é Nosso mudou completamente a rotina do restaurante. O prato vencedor, o Baião de Dois Paranaense, criado pelo chef Alessandro Picoli, nasceu de uma ideia de união em um momento em que o país vivia divisões políticas e sociais.
“A gente pensou em fazer um prato que conseguisse agregar sabores aqui do Brasil que rodasse em regiões, então pegamos o Baião de Dois, típico do Ceará, e acrescentamos insumos paranaenses, como o pinhão, e catarinenses, como a banana. A mensagem era clara: a gastronomia pode ser responsável por unir o país novamente”, explica Picoli.
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A mensagem de união virou sucesso imediato. O prêmio foi anunciado em uma quinta-feira, e no sábado seguinte o restaurante precisou abrir as portas excepcionalmente. “Nesse dia atendemos 350 pessoas, mais que o dobro da média normal, que era de 150 a 200. O prato campeão foi o mais pedido e até hoje continua sendo muito procurado”, relata.
O impacto não ficou restrito às vendas. A conquista exigiu que a equipe se reinventasse. Segundo Picoli, o título de melhor restaurante a quilo do Brasil trouxe uma nova responsabilidade. “Fizemos reuniões diárias e semanais para mostrar para a equipe o peso desse prêmio. O cliente que entra aqui precisa sentir que está no melhor do Brasil”, afirma. Essa consciência elevou o padrão do serviço e deu mais confiança aos colaboradores.
O marketing também foi estratégico. A equipe de comunicação do Kurytyba levou a vitória para as redes sociais, investiu em tráfego pago e conseguiu transformar o troféu em divulgação constante. “Muitos clientes vinham experimentar o prato que levou o prêmio, outros queriam simplesmente conhecer o restaurante campeão”, explica Picoli. A premiação abriu as portas para novos públicos, ampliou o movimento aos finais de semana e consolidou o prato como símbolo da casa.
Histórias que permanecem no cardápio
Em Belo Horizonte, o Köbes Emporium Bar também viveu esse efeito em diferentes momentos de sua trajetória. O bar acumulou quatro premiações de destaque: segundo lugar no Comida di Buteco em 2002, terceiro lugar em 2007 e 2010, e segundo lugar no Bar em Bar em 2017. Cada uma dessas conquistas trouxe mais gente para experimentar os pratos reconhecidos.
“Quando o bar ganhou o Comida di Buteco e o Bar em Bar, teve uma procura maior pelos pratos premiados. Muitos clientes novos e até turistas vieram especialmente para experimentar. E o mais legal é que os clientes ficaram felizes com o reconhecimento, muitos comentaram que o prêmio era merecido”, conta Gustavo Alves, proprietário do Köbes.
A prova de que o impacto de cada prêmio é duradouro está no cardápio. “Até hoje os clientes pedem os pratos que ganharam as premiações, mesmo sendo de anos atrás. Eles viraram campeões de venda do cardápio”, explica. Para manter essa memória viva, o bar dá destaque para eles no menu, nas redes sociais e no site. Essa estratégia garante que os pratos continuem atraindo tanto clientes antigos quanto curiosos que querem provar um prato consagrado em concurso.
Nas edições mais recentes, Gustavo percebeu como as redes sociais se tornaram aliadas indispensáveis. “O uso das redes ajudou bastante a divulgar e atrair mais gente. Hoje estamos produzindo conteúdos estratégicos justamente para reforçar essa percepção do consumidor e valorizar ainda mais nossa história e nossos diferenciais”, afirma.
Esse movimento mostra que o efeito dos prêmios não se resume a um momento específico. Ele se prolonga no tempo, gera identidade para o negócio e cria uma espécie de “selo de confiança” para o cliente. Ao entrar no bar, o consumidor não está apenas pedindo um prato: ele experimenta uma receita com história, que já foi reconhecida como uma das melhores da cidade ou até do país.
As experiências de Belo Horizonte e Curitiba deixam claro como prêmios podem ser um divisor de águas para bares e restaurantes. Elas aumentam a visibilidade, geram movimento imediato, ajudam na fidelização de clientes, elevam o padrão das equipes e transformam pratos em símbolos da casa. Mais do que títulos, esses concursos representam oportunidades concretas de crescimento e de conexão com o público, reforçando a importância da cultura gastronômica brasileira.
