Quatro cidades brasileiras foram reconhecidas internacionalmente pela Unesco por transformarem a gastronomia em motor de desenvolvimento e identidade cultural. Belém (PA), Belo Horizonte (MG), Florianópolis (SC) e Paraty (RJ) integram a Rede de Cidades Criativas da Gastronomia — título concedido a municípios que promovem a culinária como estratégia de inclusão social, geração de renda e fortalecimento do turismo.
Criada em 2004, a Rede da Unesco reúne cidades que usam a criatividade como vetor de desenvolvimento urbano sustentável. No caso da gastronomia, é preciso comprovar políticas públicas voltadas para a valorização de ingredientes locais, incentivo à inovação culinária e formação de profissionais.
Cada uma das quatro cidades brasileiras reconhecidas pelo programa exibe, à sua maneira, como a culinária pode ser uma poderosa ferramenta de transformação social, conexão cultural e atração turística.
Belém: pioneira no reconhecimento
A capital paraense foi a primeira do Brasil a conquistar a chancela, em 2015. Com uma culinária fortemente influenciada pela floresta amazônica, Belém elevou pratos como tacacá, maniçoba e o tradicional açaí sem açúcar à categoria de símbolos nacionais.
Segundo Rafael Barros, proprietário do restaurante Amazônia na Cuia, 55% do público atual é formado por turistas, muitos deles estrangeiros. “Eles se encantam com os sabores únicos e a originalidade dos ingredientes. O título da Unesco ajudou a internacionalizar a cozinha paraense e valoriza toda a cadeia produtiva local”, afirma.
Belo Horizonte: sabor mineiro com articulação coletiva
Reconhecida em 2019, Belo Horizonte conquistou o título com uma candidatura construída em conjunto entre poder público, setor privado e entidades como a Abrasel.
O empresário Ricardo Rodrigues, dono do restaurante Maria das Tranças, foi um dos articuladores do processo. “Percebemos que a união seria essencial. E deu certo: hoje, BH entrou no mapa do turismo gastronômico nacional e internacional”, comemora.
O frango ao molho pardo, prato servido há 75 anos em seu restaurante, é um exemplo da força da tradição culinária mineira. “É história, emoção e sabor no mesmo prato”, define.
Florianópolis: sabores do mar e da tradição açoriana
Com forte influência da cultura açoriana e da pesca artesanal, Florianópolis entrou para a Rede em 2014. A cidade investe em ações sustentáveis e educativas com foco em ingredientes locais como frutos do mar, butiá, taioba e mandioca.
Além dos sabores, Floripa aposta na conexão entre natureza, cultura e culinária para se consolidar como destino de turismo gastronômico.
Paraty: identidade cultural no prato
Patrimônio histórico e cultural, Paraty (RJ) foi reconhecida pela Unesco em 2017. Sua culinária reúne influências caiçaras, quilombolas e indígenas, formando uma identidade gastronômica singular.
Os sabores locais ganham destaque em festivais, feiras e circuitos turísticos que colocam a comida no centro da experiência de quem visita a cidade.
