O verão, que começa em 21 de dezembro, deve impulsionar de forma significativa o foodservice capixaba. De acordo com o presidente do Sindbares/Abrasel-ES, Rodrigo Vervloet, o setor projeta um aumento de 20% no faturamento, impulsionado pelo movimento de fim de ano, pelas datas comemorativas e pela chegada de turistas. Para toda a temporada, a expectativa é de um crescimento adicional de 10% em relação ao ano anterior, reforçando a trajetória positiva que deve marcar o desempenho do segmento em 2025.
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Além do incremento nas vendas, o período deve gerar cerca de 3 mil vagas temporárias em bares, restaurantes, cafeterias e outros estabelecimentos de alimentação em todo o Estado. A expectativa, segundo o presidente, é de que, diante da dificuldade de contratação enfrentada pelo setor, parte dessas vagas temporárias possa ser convertida em postos fixos.
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No Espírito Santo, o bom momento é impulsionado pelo aumento do turismo em destinos como Vitória, Vila Velha, Serra, Guarapari e as cidades de montanha, que registram alta ocupação e atraem visitantes em busca de gastronomia, lazer e experiências. Segundo o Sindbares/Abrasel-ES, esse movimento não apenas eleva o consumo, como também favorece a consolidação de novos formatos e oportunidades.
Entre as tendências em destaque estão o aumento da procura por comidas típicas do verão e a consolidação de novos hábitos de consumo, como brunches, coquetelaria premium, cafés especiais e o avanço dos “bares de experiência”, que combinam gastronomia, ambientação diferenciada e entretenimento.
Para Vervloet, o cenário é promissor. “Estamos diante de uma temporada que consolida o Espírito Santo como destino gastronômico, com forte impacto na geração de empregos e na ampliação das oportunidades de negócios. A expectativa é que o próximo ano mantenha essa curva de crescimento, com o setor cada vez mais preparado para atender a um consumidor que valoriza qualidade, inovação e boas experiências”, afirma.
Segundo a Abrasel, o mercado de food-service no Brasil movimentou R$455 bilhões em 2024.
